中华文化报官网迅（郭建华 赵晓云）：12月18日，“茶和天下共享非遗”——“中国传统制茶技艺及其相关习俗”入选人类非物质文化遗产代表作名录庆典仪式在杭州举行。在“中国传统制茶技艺及其相关习俗”相关44个项目中，来自湖北赤壁的赵李桥砖茶制作技艺名列其中。
日前，极目新闻记者连线采访赵李桥砖茶制作技艺代表性传承人，“解压”一块砖茶背后，沉淀悠久历史、冲泡出万里茶香的“非遗故事”。
历史名茶曾销往欧洲各国，用匠心传承72道工序
“感觉二十多年来所从事的事情更有意义。”得知“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功后，赵李桥砖茶制作技艺第五代代表性传承人、赵李桥茶厂技术总监陈军海难掩激动之情。
陈军海介绍，赵李桥砖茶制作技艺是在羊楼洞古镇名扬天下。清朝的羊楼洞已是国际名镇，更是万里茶道的重要生产加工集散中心，其砖茶闻名遐迩，清朝乾隆年间，砖茶顺长江、逆汉水、至黄河、到大漠，经俄罗斯的恰克图转口销往欧洲各国。
赵李桥茶厂前身为“中国茶叶公司羊楼洞砖茶厂”，由1949年对民国时期羊楼洞仅存的复兴、民生、义兴、聚兴顺、天源茂5家茶庄接收后合并成立。1953年，羊楼洞砖茶厂迁至赤壁市赵李桥镇，更名为“湖北省茶业公司赵李桥茶厂”。
赵李桥砖茶分为青砖茶和米砖茶。青砖茶口味纯正，汤色红黄明亮；米砖茶口感醇和，汤色红浓。
赵李桥砖茶制作技艺传承至今已有六代，作为土生土长的咸宁赤壁人，陈军海从小就接触了这项刻在赤壁人血液里的技艺。“茶鲜叶采割完成后，经杀青、揉捻、日晒制成成老青茶，再经渥堆发酵、复制、蒸压、包装等工序而成青砖茶，共须6大工艺，72道工序。”
陈军海以青砖茶为例，回忆着制茶的艰辛。他介绍道，由于青砖茶原料老青茶初制过程需晒干，因此为了抢日头，他每天早上五点就开始把揉捻好的茶出晒，晒至下午三点才可以装袋。
在这些生产过程中，陈军海强调，最难的工艺是渥堆发酵。“由于公司发酵量大，每次开始洒水渥堆，就得提前知道茶叶堆垛水分和批量。翻茶时得实时检查渥堆的情况，保证工艺参数符合要求。渥堆过程耗时非常长。”尽管制茶枯燥艰辛，但陈军海认为非遗传承正是贵在持之以恒，所以从未想过放弃。“在茶叶基地的时间里，只要开始制茶，就必须全力以赴。”
审核：崔新德