中华文化报广东讯：热情好客是中华民族的传统美德。无论在城市还是农村，只要家里来了客人，主人都会端茶倒水，以礼相待。有时，还会用丰盛的饭食来款待客人。宴客，有一套习惯的礼仪。
一般地说，正式请客都要事先通知对方。俗话说：“三天为请，两天为叫，一天为提。”在这里，“请”是邀请，“叫”是随便招呼，“提”是把犯人从关押的地方带出来。通知的时间越晚，对客人越不敬。只有提前数天发出邀请，才真正具有“请”的意义。这样做既是表示对客人的尊重，同时，又使对方有充裕的时间安排好其他事情。
宴席的座次，是宴请礼仪的重要内容。中餐席位的安排有上首、下首之分。上首即首席，一般地说，首席要让给客人。如果客人较多，那么，长者或地位较高的人坐首席，其余的人依次就座。入座时，彼此要礼让，并为邻座拉一下椅子，以方便其人座。
有句俗话：“无酒不成席”。无论在正式的宴会上，还是在一般的家宴上，酒都是少不了的。中国有“先酒后饭”的礼俗，即先喝酒，后吃饭。为了让客人喝好，喝足，喝得尽兴，主人要气氛也会更加活跃。对于不会喝酒的人，特别是女士，主人会准备若干饮料，任其选用。
与西餐不同，中式餐具主要用筷子、匙子、勺子。由于一桌人共用一桌菜，因此，夹菜或盛汤时应先用公筷或公勺，放入自己的碗碟中再吃。餐具的使用方法一般是：用右手持筷、勺，左手端碗、扶碗、托碟子。
在中餐宴席上，一些饮食礼节是主客双方都应遵守的。比如不从远离自己的盘子中夹菜；不用筷子在盘子里挑拣喜欢吃的菜；夹菜时注意不妨碍别人；不要发出难听的声音；筷子放下时要搁在自己的碗碟上，不要放在共用的菜盘上；与别人共餐，不要吃得过饱，以表示文明和谦让等等。至于待客的方式与食品，则因地而异，主要受当地自然条件、经济发展和传统习俗的影响，不必一概而论。
